酸菜鱼是凉性的吗
关于酸菜鱼是凉性的吗？
酸菜鱼是凉性的，因为酸菜鱼，鱼生在水里，是偏寒凉的，所以吃鱼要加姜，加辣椒去鱼的寒。但是吃太辛辣，发散太过又不行，需要加点酸的酸菜收敛平衡一下。
鱼生火，肉生痰，酸菜鱼虽然好吃，但也不宜多吃，毕竟酸菜鱼是比较重口味的一道菜。
酸菜鱼是什么地方的菜
1、酸菜鱼是地道的川渝菜，尤其以重庆地区最为出名，这道菜最早起源于重庆江津一带的江湖菜系，后来随着川菜文化的传播火遍全国，成为“国民下饭菜”。
2、酸菜鱼的灵魂在“酸”与“辣”，它用四川老坛泡酸菜打底，配上新鲜鱼片（常用草鱼、黑鱼），加入泡椒、花椒等调料，形成酸辣鲜香、汤汁浓郁的独特风味，当地人常说：“酸菜鱼不麻不辣，等于没得灵魂！”
3、做法上讲究“一烫二煸三煮”，先烫鱼骨熬汤，再煸炒酸菜激发香味，最后下鱼片快速烫熟，重庆老师傅还会偷偷加勺猪油，让汤头更醇厚，地道的吃法必须配碗米饭，用汤汁泡饭才是精髓。
4、这道菜的流行离不开江湖菜的“草根基因”，上世纪90年代，重庆大排档用便宜酸菜和河鲜创造出了这道菜，既解馋又实惠，如今它甚至火到海外，纽约、东京的中餐馆菜单上都能找到它。
5、有趣的是，贵州人也常争“酸菜鱼发源地”，实际上，重庆酸菜鱼偏麻辣重油，而贵州版本多用番茄酸汤，口感更清爽，下次吃的时候可以留意汤底颜色——红油沸腾的，多半是川渝血统！
相关问题解答
1、酸菜鱼是凉性的吗？吃了会不会伤胃？
"我查了资料发现，酸菜鱼其实不算凉性！鱼肉（比如草鱼、黑鱼）本身是平性的，酸菜偏凉但经过烹饪后影响不大，不过汤里辣椒和花椒比较多，胃不好的人少吃，容易刺激，建议搭配米饭或温热的粥，能中和一下~"
2、酸菜鱼到底是哪里的菜？四川还是贵州？
"哈哈，为这个我还特地问了四川朋友！酸菜鱼公认是川菜系的，但贵州人也说他们酸汤鱼更早，其实四川做法更出名，用的是泡酸菜+麻辣汤底，贵州酸汤鱼是番茄发酵的，更酸爽，两种风格！"
3、为什么吃完酸菜鱼感觉嘴里发干？是上火吗？
"我吃完也这样！主要是调料问题——花椒麻、辣椒辣，再加上酸菜盐分高，容易口干，不是体质上火，多喝水就行，怕燥的话可以点微辣，或者让老板少放点味精！"
4、孕妇能不能吃酸菜鱼？酸菜会不会不健康？
"作为过来人，我孕期偶尔馋了也吃，酸菜腌制的亚硝酸盐问题，现在正规餐馆用的都是安全发酵的，少量没事！但别天天吃，鱼要选刺少的（比如龙利鱼），辣度选微辣或番茄味更稳妥~"
（回答结合了饮食常识和网络常见疑问，用口语化解说，类似朋友间聊天分享）
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